Gastronomía


Premian un proyecto de alimentación basado en residuos de la producción de cerveza

Una barra de cereales apta para personas diabéticas a partir del subproducto –es decir el residuo– de la elaboración de cerveza resultó el proyecto ganador del Premio Arcor a la Innovación, organizado por esa empresa alimenticia junto con la Secretaría de Gobierno de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva de la Nación, y al que se […]

Elaboran cerveza arriba de un avión

Con ayuda de la tripulación de cabina, los fundadores de BrewDog, Martin Dickie y James Watt, comenzaron el proceso de elaboración de la cerveza a bordo de uno de los Boeing 787 Dreamliners de la aerolínea, mientras navegaban a 500 mph sobre el norte de Escocia. Los expertos cerveceros mezclaron agua, lúpulo y cebada para […]

Recomiendan comer pollo para combatir la sarcopenia

El Centro de Información Nutricional de la Carne de Pollo (CINCAP) destaca cómo puede prevenirse a través de la alimentación, sobre todo mediante el consumo de carne de pollo. La sarcopenia se da en el contexto del paso normal de los años, pero puede acentuarse si coexiste con alguna enfermedad. El tratamiento para este proceso […]

Transmitirán el festival de Lago Puelo a todo el país por la TV Pública

Este fin de semana se llevará a cabo en la localidad de Lago Puelo el festival gastronómico “Cocina de los Lagos”, el cual será cubierto por el programa de la TV Pública de Buenos Aires “Cocineros Argentinos”. Por otra parte, desde el Ministerio de Turismo y Áreas Protegidas de la provincia gestionaron la llegada de […]

Desarrollan nuevas pastas libres de gluten a base de sorgo

Uno de los inconvenientes de muchos comestibles libres de gluten destinados las personas celiacas es que, con el objeto de presentar características similares a los que se elaboran con harina de trigo, suelen tener una calidad nutricional baja. Por ejemplo, contienen bajos niveles de minerales y fibras, así como son altos de grasas. Ahora, un […]

¿Hacia un futuro con menos carne?

Investigadores del Reino Unido publicaron un artículo en la revista “Science” en el que advierten sobre la posibilidad de intervenir en los comportamientos dietarios de la población para promover un consumo sostenible. Así como los países imponen o estudian políticas para desalentar la ingesta de sal, alcohol o bebidas azucaradas, también deberían contemplar tomar medidas […]

Lanzaron una cerveza con la levadura argentina

Como resultado de un convenio entre el Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET) y la Universidad Nacional del Comahue (UNCo), en San Carlos de Bariloche, provincia de Río Negro, se realizó el acto de entrega de las licencias comerciales de la levadura patagónica S. eubayanus a las primeras once cervecerías que forman parte […]

La ciencia atrás de la picadita con vino

Un buen queso puede realzar el atractivo sensorial del vino, pero la situación inversa no se verifica: si el producto lácteo es sabroso, lo seguirá siendo más allá de la calidad de la bebida. Así lo revela un nuevo estudio de científicos argentinos y franceses que explora la forma en que interactúan ambos alimentos. “Conocer […]

Aseguran que las carnes procesadas producen insomnio

Un análisis de más de 1.000 personas con y sin trastornos psiquiátricos ha demostrado que los nitratos, productos químicos utilizados para curar carne seca, salami, perritos calientes y otros productos similares de carne procesada, pueden contribuir al síndrome maníaco, caracterizado por hiperactividad, euforia e insomnio. Los hallazgos del estudio de la Escuela de Medicina de […]

Inauguraron un laboratorio de producción de hongos comestibles

Este miércoles, en Esquel, la secretaria de Ciencia, Tecnología e Innovación productiva de la Provincia, Noelia Corvalán Carro, el intendente Sergio Ongarato y el director Ejecutivo del Centro de Investigación y Extensión Forestal Andino Patagónico (CIEFAP), Juan José Lencinas, inauguraron el Laboratorio de Producción de Hongos Comestibles en el que la provincia invirtió casi 2 […]

Dos copas de vino al día ayudan a “limpiar la mente”

Beber un par de copas de vino al día no solo reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares y tumores, sino también colabora con «limpiar la mente», ya que ayuda al cerebro a eliminar toxinas, incluidas las asociadas a la Enfermedad de Alzheimer. Así lo indica un nuevo estudio publicado por la revista Scientific Reports. Este […]

Científicos argentinos ensayan métodos para acelerar la maduración de quesos

Especialistas del Instituto Nacional de Tecnología Industrial experimentaron la posibilidad de acelerar el proceso de maduración de quesos duros, tipo sardo, a partir de la incorporación de una enzima encapsulada. Se trata del uso del complejo enzimático Flavourzyme® encapsulado, que puede ser una alternativa viable para acelerar la etapa de maduración ya que los quesos […]

¿Habrá llegado el momento de considerar alimentarse de insectos?

Comer un plato de insectos puede parecer una práctica exótica, algo a lo que sólo se animan osados aventureros que viajan a países lejanos y quieren probar una nueva experiencia culinaria. Sin embargo, la crianza y el consumo de larvas como alimento es una costumbre ancestral que existe en Argentina y que se conserva en […]

La tasa de obesidad en Argentina es la más alta de América Latina

La obesidad trae aparejada una gran cantidad de patologías provocadas por una mala alimentación y el sedentarismo. Una persona que tiene sobrepeso consume más calorías de las que su cuerpo necesita, y por ende acumula esa energía que se transforma en kilos de más. Pero no se trata solamente de una cuestión estética, el sobrepeso […]

¿Cómo hacer el pan dulce, según la receta de Osvaldo Gross?

El pastelero Osvaldo Gross compartió su receta de pan dulce estilo genovés. Poné las manos en la masa y date el gusto con esta receta. El pan dulce es un clásico de las fiestas pero tiene tantas variaciones que no siempre es sencillo elegir el adecuado al paladar de los comensales. Para facilitar la decisión […]

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